طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني في العالم العربي، يبحث الكثير من المواطنين عنها. إذ اختلفت مسمياته، ولكن الجميع اتفق على مذاقه الطيب. ولحمه الشهي، وهو الذي يعرف في بلاد الشام بـ”العرايس”.
في هذا التقرير، يستعرض “الساعة” أبرز المعلومات عن الحواوشي الإسكندراني وطريقة عمله:
طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني
الحواوشي الإسكنداني، هو عبارة وجبة طعام يتم تحضيرها. باستخدام اللحم كمكون رئيسي، لذا فهو يحتوي على الألياف الغذائية والبروتينات والحديد والكالسيوم.
وقت طهي الحواوشي الإسكندراني
يستغرق إعداد وجبة حواوشي مدة 10 دقائق، وهي التي تكفي لإطعام 6 أشخاص. حيث يتم طهي ١٥ رغيفاً من العيش البلدي.
الحواوشي الإسكندراني على طريقة بلاد الشام
وبحسب موقع الساعة يتم إعداد الحواوشي الإسكندراني على الطريقة الشامية. بمكونات حبتان كبيرتان من البطاطس، مع اللَّحم المفروم، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. وعودان من البصل الأخضر المفروم، أربعة فصوص من الثوم المهروس، قرنان من الفلفل الأخضر المفروم. حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة. نصف كوب من البقدونس المفروم، ملعقة صغيرة من كلٍ من: البهارات المشكلة، الكمون. الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات خليط الحشوة: كوبان من جبن الشيدر المبشور. كوب من جبن الموزاريلا المبشور، زيت ذرة للقلي، طريقة التَّحضير تقشير البطاطا وتقطيعها إلى عيدان رفيعة. وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيداً، قلي البطاطا لتصبح ذهبية اللون ثم نقلها على. قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
طريقة تحضير الحواوشي الإسكندراني
بتم وضع اللحم المفروم في الزيت في قدر على نار متوسطة مع التقليب. إلى أن يجف ماؤه، ثم إضافة البصل، الثوم، الفلفل، الطماطم، البقدونس، البهار. الكمون، الملح والفلفل وترك اللحم على النار ليُطهى إلى أن ينضج تماماً، وتشكيل الحواوشي: إحضار قطع مربعة الشكل من. ورق الألمنيوم، وفتح كل رغيف مع تركه موصولاً من الطرف ووضعه على قطعة من ورق الألمنيوم، وتوزيع البطاطا في الأرغفة. وتوزيع اللحم وجبن الشيدر وجبن الموزاريلا ثم إقفال الأرغفة على الحشو، ثم لف الحواوشي بورق الألمنيوم لتتغطى جيداً. وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وإحضار صينية للفرن. ووضع الحواوشي في الفرن لعدة دقائق لتسخن ويذوب الجبن.
طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني بالطريقة المصرية
يتم طهي الحواوشي الإسكندراني بالطريقة المصرية في مدة 25 دقيقة. لإعداد وجبة تكفي لـ٤ أشخاص المكونات أربعة أكواب من الطحين، وملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة، وملعقة. صغيرة من الملح، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، ملعقة كبيرة من السكر. ماء للعجن، زيت لدهن العجين.
مكونات الحواوشي الإسكندراني المصري
تتكون حشوة الحواوشي الإسكندراني من نصف كيلو غرام من لحم الغنم. مفروم، حبتان من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة جداً، فصان من الثوم المهروس. فلفل أحمر أو أخضر، مفروم، حبة من الطماطم، صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة، نصف كوب من البقدونس المفروم، نصف ملعقة صغيرة. من البابريكا، ملعقة صغيرة من النعناع الناشف، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ثم يوضع اللحم، البصل، الفلفل، الثوم، الطماطم، البقدونس، النعناع، البابريكا والملح والفلفل.
ودعكها باليد جيداً ثم تقسيمها إلى كرات على حسب عدد أقراص الحواوشي المرغوبة، وضع كوبين من الطحين. الخميرة، السكر، الملح، الحليب والماء في وعاء العجانة، وتشغيلها على سرعة متوسطة إلى أن يتكون لدينا عجينة متماسكة. ثم إضافة بقية الطحين بالتدريج إلى أن تصبح العجينة ملساء و مطاطية مع الاستمرار بالعجن لمدة خمس دقائق. وضع العجينة في طبق عميق مدهون بقليل من زيت الذرة، وتغطيتها بورق النايلون. ووضعها في مكان دافئ لترتاح وتخمر ويتضاعف حجمها، قطع العجينة إلى أربع قطع أو حسب حجم الحواوشي المطلوب، مد العجينة ووضع كمية من. الحشوة ثم لف أطراف العجين حول الحشوة حتى تصبح مثل الكرة وتركها عشر دقائق لترتاح، الضغط على العجين. حتى تصبح مثل القرص أو الرغيف، دهن سطح الحواوشي بالزيت ووضعها على صينيه. الفرن، إدخال الصينية بالفرن الحار على درجة حرارة 190 مئوية. حتى تتحمر من الجانبين ثم تقديمها ساخنة مع السلطة.
