مع اقتراب الاحتفال بعيد الأضحى المبارك، يقبل المواطنون على شراء اللحوم من المحال، ولكن بعد ذبح الماشية وسلخها لا يمكن للمواطنين التعرف على الفرق بين لحم العجل ولحم البقر، ويقدم “الساعة” أبرز الفروق بينهما.
الفرق بين لحم العجل ولحم البقر
توجد بعد الفروق التي يمكن. من خلالها تحديد نوع اللحم سواء كان عجل أو بقر. من حيث العمر، يتراوح عمر لحم العجل. بين (6- 8) شهور أو أقل، ويتم ذبح العجول الذكور بسبب عدم قدرتهم. على إنتاج الحليب فتكون هذه الطريقة، هي الوحيدة لتحصيل. الربح من خلالهم، وكلما كان عمر العجل أصغر كان لحمه أكثر طراوة.
لحم البقر، يطلق هذا المصطلح. على لحوم الأبقار البالغة مكتملة النمو. ويتم تصنيف البقرة بالغة بعد ولادة عجلها الأول، كما أنها. تعيش لمدة قد تصل إلى 20 عامًا إلا أنها تُذبح للاستفادة. من لحومها عند بلوغها 6 سنوات عادةً، وذلك لأنها كلما. كبرت بالسن ازداد لحمها قساوة.
من حيث الطعم واللون
وبحسب موقع الساعة يكون لحم العجل تكون نكهته واضحة. جدًا، وتتفوق على نكهة لحم الأبقار البالغة ولونه. أحمر فاتح وردي بسبب وجود صبغة الميوجلوبين المسؤولة. عن اللون الأحمر في الدم بكميّات قليلة. القساوة: يكون. لحم العجول طريا نظرًا لصغر سنّها، بينما يكون. لحم البقر نكهته ضعيفة نسبيا؛ فيحتاج إلى المنكهات. في أثناء طهيه ويتميّز بلونه الأحمر.
القيمة الغذائية: تقل القيمة الغذائية. في لحم العجل كلما كان لون لحمه أفتح، فاللحم الغامق. ذو قيمة غذائية أعلى، لكن يتميّز لحم العجل عمومًا. بالقيمة الغذائية العالية وفوائده العديدة، فهو غني. بالمعادن والفيتامينات المفيدة للإنسان؛ كالزنك، والبروتين. والنياسين، وتعد سعراته الحرارية أكبر مقارنة باللحم البقري. إذ يحتوي على كمية من السعرات الحرارية. بينما لحم البقر: يتميّز لحم البقر بالقيمة الغذائية العالية، ويُنصح باحتواء. الأنظمة الغذائية الصحية على. حصّة محدّدة منه وذلك لاحتوائه على المعادن والفيتامينات. الهامّة لجسم الإنسان؛ كالحديد والزنك، ويحتوي على كمية من. السعرات الحرارية.
الفرق بين الأسعار
لكل نوع من اللحوم سعر خاص يميّزه عن غيره. ولكن عادة ما تكون أسعار لحوم العجول أغلى. من أسعار لحوم البقر ولكن بفروق بسيطة.
الأطباق الأفضل: يمكن تحضير العديد. من الأطباق الشهية بلحم العجل: من أشهر. الأطباق المكونة من لحم العجل والتي يمكن الاستمتاع بها: لحم. العجل بالجرجير مع الليمون، ولحم العجل الملفوف. بالعجين والمحشو بالسبانخ، كما أن الأطباق الأفضل بلحوم. البقر، طبق ستروجانوف لحم البقر، واللحم البقري. بتتبيلة مميّزة مع البطاطا الحلوة.
نصائح مهمة عند شراء اللحم
يفضل شراء اللحم عمومًا بعد الذبح. مباشرةً للحصول على أكبر قيمة غذائية ممكنة. كما يمكن الأخذ بالنصائح الآتية عند شراء اللحم: يجب تحديد نوع. اللحم المطلوب من الجزار مع تحديد القطعة المرغوبة. ويُفضّل تحديد كمية اللحم المراد شراؤها قبل. الذهاب إلى المتجر، ويمكن الاستعانة بخبرة الجزّار عند وجود. أيّ استفسار، وعند ملاحظة ظهور اللحم باللون البني. فهذا يعني بأنّه قد تعرّض للهواء، لكنّه ليس فاسدًا ولا زال بالإمكان. تناوله، لكن يفضل شراء اللحم طازجًا.
التأكد من عدم وجود رائحة. نفاذة للحم التي تعني بأنّه فاسد بالتأكيد ويُنصح بعدم شرائه. وظهور الألياف بشكل واضح مع خشونة. الملمس تدل على أنّ اللحم قاسٍ، واللحوم الرخامية، ذات. الدهون الرقيقة المتوزعة هي الأفضل والأكثر طراوة. ولا بدّ من الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية عند. شراء اللحوم المغلّفة من المتاجر.
