أيام معدودة تفصلنا عن الاحتفال بعيد الأضحى المبارك، الذي يتسم بتناول الكثير من اللحوم بالعديد من الطرق المختلفة، ويبحث البعض عن طرق جديد وشهية لطهي اللحوم، مثل طريقة عمل الشاكرية أي اللحمة باللبن.
طريقة عمل الشاكرية
تتمتع اللحوم الحمراء بالعديد. من المواد الغذائية الضرورية للجسم، كالبروتينات. والفيتامينات، حيث يقوم ببناء جسم الإنسان. وتقويته، وكما أن اللبن من مشتقات الحليب وهو الطعام الأول للإنسان. إضافة لكونه ذا فائدة صحية عظيمة.
وتتضاعف فائدة اللحوم مع خلطها. اللبن معا في طبق واحد، إذ إن أشهى المأكولات ما. تم تحضيره من اللحم واللبن، حيث يعد طبق اللحم باللبن. والذي يسمى ب”الشاكرية”، من أفخر المأكولات وألذها. فهو الطبق الرئيسي في أغلب. الولائم والعزائم، وطريقة تحضيره سهلة للغاية. ولكنها تحتاج لبعض الوقت.
مقادير إعداد اللحمة باللبن
وبحسب موقع الساعة يتم. تقطيع اللحم ووضعها في اللبن، ويفضل أن يكون لحوم الأغنام. والتي يتم وضعها في كيلو من اللبن الرائب. وبصلة مفرومة فرما ناعما، وملعقة كبيرة من النشا، و3 فصوص. مهروسة من الثوم، وملح وفلفل أسود، و3 ملاعق كبيرة. من السمنة، وملعقة من البهارات المشكلة، و3 حبات من الهال، وربع ملعقة من الكركم، وربع كوب. من الماء.
طريقة طهي اللحمة باللبن
يتم وضع اللحم في إناء الطبخ، ويفضل في طنجرة. الضغط، ليستوي بشكل أفضل. بالتالي يغمر بالماء، ويضاف إليه الملح والفلفل، والكركم وحبات الهال. ويوضع على النار، وعند الغليان يتم التخلص من الرغوة. الناتجة على سطحه، ويحكم إغلاق الغطاء جيداً. ويوضع على نار هادئة، لحوالي ساعة ونصف إلى ساعتين من الزمن. في إناء آخر توضع السمنة والبصلة المفرومة على النار. وتقلب حتى تذبل. يضاف الثوم والملح للبصلة، وتخلط بشكل. جيد، وبعد دقيقة تطفأ النار.
وبحسب موقع الساعة يوضع. اللبن في إناء، ويذاب النشا في الماء، ثم يوضع فوق اللبن، ويتم. خفق اللبن بالخفاقة اليدوية، ليتجانس. ولا يبقى أثر للكتل، ويوضع اللبن على نار قوية، مع التحريك المستمر. وباتجاه واحد، كي يبقى لزجاً متجانساً. ولا يتحول لكتل صغيرة، عند غليان اللبن يضاف إليه. البصل والثوم، ويخلط جيدا.
طريقة عمل الشاكرية
ويضاف اللحم الناضج للبن أيضاً. مع التحريك، بالتالي يضاف كوبان من مرق اللحم الساخن للبن. بالإضافة إلى ذلك يستمر التحريك، من ثم بعد 10 دقائق تطفأ النار، ويحرك. اللبن لبضع ثوان، بالإضافة إلى ذلك يسكب اللبن مع اللحم في وعاء التقديم، وإلى. جانبه طبق من الأرز، وبعض المقبلات، وكرات. اللحم باللبن.
المقادير:
كيلو من اللحم (عجل أو غنم) المفروم فرماً ناعما، بالتالي كيلو. من اللبن الرائب، من ثم كوب من البقدونس. المفروم فرماً ناعما، بالإضافة إلى ذلك بصلة كبيرة مفرومة فرما ناعما. من ثم ملح وفلفل أسود، بالتالي 3 ملاعق من الزبدة، وملعقة من الطحين.
ويتم خلط المكونات مع بعضها. بشكل جيد، بالإضافة إلى ذلك يتم تشكيله على شكل كرات صغيرة، من ثم يوضع. اللبن في إناء، بالتالي يضاف إليه ملعقة الطحين، من ثم يخفق جيداً. بالخفاقة اليدوية، بالإضافة إلى ذلك يوضع اللبن على النار مع التحريك المستمر. حتى الغليان، من ثم توضع كرات اللحمة. في اللبن المغلي، ويترك لحوالي نصف ساعة حتى ينضج، ويسكب اللحم. باللبن في إناء التقديم، وإلى جانبه الأرز.
