بالتزامن مع اقتراب الاحتفال بواحدة من أهم المناسبات، التي يحتفل بها المسلمين في جميع أنحاء العالم، وهو عيد الأضحى المبارك، الذي تنحر فيه الذبائح، وتكون اللحمة هي الطعام الأبرز في كل الوجبات، لذلك يبحث البعض عن طريقة إعداد اللحوم بمختلف الطرق، مثل اللحمة الباردة أو التربيانكو.
طريقة عمل اللحمة الباردة
وبحسب موقع الساعة يعتبر عرق. اللحمة الباردة، من الوجبات اللذيذة والشهية، والتي. اشتهرت في المطابخ الأوروبية، ومنها انتقلت إلى باقي. الشعوب، ويتميّز هذا الطبق بسعة تحضيره. وطعمه الذي يفضله الكبار والصغار. بالإضافة إلى إمكانية تحضيره بأنواعٍ مختلفةٍ من اللحوم. كالروستو والتربيانكو.
طريقة إعداد لحمة التربيانكو الباردة
يتكون إعداد وجبة لحمة التربيانكو من. عرق من لحم الربيانكو، و4 ملاعق كبيرة من السكر العادي. وكأس ونصق من الخل الأبيض، وملح طعام بحسب الرغبة، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة. من الثوم المهروس، أو بودرة الثوم، وزيت الذرة النباتي بحسب ما. تحتاجه ربة الأسرة.
طريقة التحضير لحمة التربيانكو
وبحسب موقع الساعة يتم غسل. عرق لحمة التربيانكو جيدا وإزالة الدهون الزائدة عنه. ومن ثم عمل ثقوبٍ متقاربةٍ في قطعة اللحم، باستخدام. السكين الحادة، بالتالي ترك اللحم جانباً، ومن ثم مزج كل من الثوم المهروس. والفلفل الأسود، وملح الطعام، وملعقة. صغيرة من الخل في صحنٍ صغيرٍ، وبالإضافة إلى ذلك حشو الثقوب المتقاربة الموجودة في اللحم. بخليط البهارات والثوم، بالتالي لف عرق لحمة التربيانكو. بخيطٍ عريضٍ، بالإضافة إلى ذلك مراعاة التأكد من نظافته.
ومزج ملعقتين كبيرتين. من السكر، مع ثلاثة أرباع كأسٍ من الخل في صحنٍ صغيرٍ، وفرك عرق. اللحم بالملح بشكلٍ جيّدٍ، مع مراعاة. فركه من كل الجهات، ووضعه في كيسٍ كبيرٍ من النايلون، وسكب خليط السكر. والخل داخل الكيس، وإغلاقه جيداً. وإدخال اللحم المغطى بالنايلون إلى الثلاجة، وتركه فيها لخمس ساعاتٍ كحدٍ أدنى. والأفضل تركه لليلة كاملة. وإخراج قطعة اللحم من الثلاجة، وإزالة الكيس عنها، وتصفيتها من. السوائل الموجودة داخل الكيس.
طريقة عمل التربيانكو
ويتم تسخين 4 ملاعق كبيرة. من زيت الذرة النباتي في وعاء كبير، على درجة حرارة متوسطة. ومن ثم إضافة اللحم إلى الزيت، وتقليبه. حتى يتغيّر لونه من كافة الجهات، مع مراعاة عدم احتراقه، وبالإضافة إلى ذلك مزج. ملعقتين كبيرتين من السكر، مع الكمية المتبقية. من الخل، ورشة صغيرة من ملح الطعام، وكأس من الماء الساخن. في وعاءٍ متوسط الحجم، بالتالي سكب المزيج في الوعاء الذي يحتوي على اللحم. وتركه حتى يغلي جيداً.
وتخفيف النار تحت الوعاء، مع. مراعاة الكشف عنه وتفقده كل ربع ساعة، ومن ثم إضافة ربع كأس. من الماء كلما قلت كميّة السوائل في الوعاء. وبالتالي اختبار نضج قطعة اللحم باستخدام الأعواد الخشبية، وإزالتها من السوائل. بعد أن تنضج، وبالإضافة إلى ذلك تركها جانباً حتى تبرد كليا، لأن تقطيع اللحم. وهو ساخن يؤدي إلى تفتته.
ويتم إزالة الخيط عن. عرق اللحمة، ومن ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة ومتساوية، وترتيبها في. صحن التقديم بشكلٍ مرصوص. وسكب السوائل على شرائح اللحمة، وبالإضافة إلى ذلك تقديمها بجانب الأرز الأبيض. واللبن والسلطة.
