طريقة عمل حمص الشام، تصدرت محركات البحث على مدار الساعات الماضية، نتيجة لاهتمام الكثير من المواطنين بالتعرف على أسهل الطرق التي يمكن إعداد حمص الشام بها، وفي هذا التقرير، يستعرض موقع “الساعة” أبرز الطرق لعمل حمص الشام.
طريقة عمل حمص الشام
حمص الشام، هو حساء أو مشروب مالح، وهو وجبة مشهورة خاصة بفصل الشتاء لأنها تبعث على الدفء، كما أنها مفيدة جداً في البرد، يمكن أن نعتبرها شوربة أو حساء حمص الشام ولكنها تقدم في مصر في أكواب مع ملعقة ولا يطلق عليها شوربة هناك، فحين تأتي على ذهن من يأكلها يتذكرها كمشروب مالح ولذلك تتميز طريقة عمل حمص الشام باختلافها عن الكثير من المشروبات.
في الشتاء تكثر رؤية عربات حمص الشام التي تبيعها في كل مكان بهذه الأكواب وغالباً ما يكون طعمها حار، ويقدم هذا الحساء أيضاً بدول الخليج خاصة العراق ولكن بدون طماطم ونقدم لكم اليوم طريقة عمل حمص الشام زي المحلات.
طريقة عمل حمص الشام زي المحلات
مكونات عمل حمص الشام، أبرزها: “400 جرام حمص مجفف، و4 فصوص ثوم كامل، و4 ملاعق كبيرة عصير ليمون أقل أو أكثر حسب الرغبة، و1 كوب بيوريه طماطم، وملعقة كبيرة معجون طماطم، وملعقة كبيرة كمون مطحون، ومسحوق الفلفل الحار اختياري، وملح”.
تحضير عمل حمص الشام بطريقة المحلات
في البداية سيتم وضع الحمص المجفف في وعاء كبير وقم بتغطيته بكمية كبيرة من الماء. غطي الوعاء واتركيه ينقع طوال الليل (لمدة 6 ساعات على الأقل) في درجة حرارة الغرفة، ثم شطف الحمص وتصفيته، وفي قدر كبير وعلى نار متوسطة، ثم إضافة الحمص وغطيه بالماء حتى يصل ارتفاعه إلى حوالي 10 سم فوق مستوى الحمص، ويتم غلي المزيج ثم يُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم يُضاف قفازات الثوم ومعجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق إضافية حتى ينضج الثوم والحمص.
في هذه المرحلة، يجب تغطية الحمص بكمية كافية من المرق لتقديمه، وإذا لم يكن كذلك، وإضافة 1-2 كوب من الماء الساخن حسب الحاجة إلى القدر، ثم يضاف الكمون ويتبل بالملح، ثم تقدم ساخنة على البخار مع الليمون والكمون والفلفل الحار، ويمكن تخصيص كمياتها حسب الذوق.
طريقة عمل حمص الشام نجلاء الشربيني
على طريقة الشيف نجلاء الشربيني، يتكون مشروب حمص الشام، من 250 جرام حمص مجفف، وثلاث حبات طماطم أو ملعقتان من صلصة الطماطم، وليمون، ملح، ملعقة كبيرة كمون، صلصة حارة، و5 فصوص من الثوم أو يمكنك استخدام مسحوق الثوم الأفضل لهذه الوصفة، وبصلة واحدة، وصودا الخبز.
يتم غسل الحمص جيداً للتخلص من الشوائب، ثم نقعه في الماء مع نصف ملعقة من صودا الخبز لمدة 10 ساعات، لا يجوز لك استخدام صودا الخبز، لكن الحمص سيستغرق وقتًا أطول لينضج خاصةً أن صودا الخبز تساعد الحمص على النضج بسرعة، ثم يتم تصفية الحمص جيداً بعد 10 ساعات من النقع، ثم يغسل بالماء البارد مرة أخرى، يتم وضع الحمص مع 5 أكواب من الماء ونصف ملعقة من صودا الخبز (اختياري) في قدر فوق القدر.
يتم إضافة ملعقتين من صلصة الطماطم إلى الحمص، أو تهرس الطماطم جيداً قبل إضافتها إلى الحمص، يتم تقطيع البصل إلى أربعة أجزاء، لكن دعهم يتصلون من الأسفل، لأننا لاحقًا سنحذف البصل من الحمص المطبوخ، ثم إضافة مسحوق الثوم. إذا كان لديك فصوص ثوم فعليك هرسها جيدا قبل إضافتها إلى الحمص، ثم ترك الحمص. على نار عالية حتى الغليان ثم خففي النار وغطيه لمدة ساعة.
بعد 45 دقيقة يتم فحص الحمص بإخراج حبة واحدة من القدر ومحاولة هرسها بالأصابع، إذا تم هرسها بسهولة، ثم إبعاد القدر عن النار. وبعد طهي حبة الحمص تقدم في أكواب زجاجية مع ماء الحمص، ثم إضافة بعض عصير الليمون والملح. والصلصة الحارة حسب الاختيار حسب الحاجة، ويجب تقدميها ساخنة، ويمكن إضافة بعض. شرائح الليمون لتزيين الأكواب الزجاجية.
طريقة عمل حمص الشام فاطمة ابو حاتي
على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي، يتكون حمص الشام 2 كوب من الحمص، ولتر ماء و2 1/2 كوب عصير طماطم، و5 فصوص ثوم مفروم، وبصلة حمراء متوسط صغير، و1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقة صغيرة كمون، ومسحوق فلفل أحمر حسب الذوق، وملح، وليمون للتقديم.
يتم نقع الحمص طوال الليل لمدة 8 إلى 12 ساعة مع تغيير. الماء كلما أمكن ذلك، وسلق الحمص بالكربونات وبدون نقع وأهم فوائده للجسم، ثم شطف الحمص. ووضعه في وعاء بالماء والمكونات المتبقية – ماعدا الملح والليمون – على نار عالية، وبمجرد أن. يبدأ الغليان ثم تخفيف الحرارة إلى درجة منخفضة، وتركه على نار هادئة لمدة 60 إلى 120 دقيقة. ثم يضاف الملح ويترك أكثر من 15 إلى 30 دقيقة، ثم يتم تقديمه مباشرة في أكواب مع الليمون.
في أسهل طريقة لعمل حمص الشام، تتكون الوصفة. من: “2 كوب حمص، و2 إلى 3 لتر ماء، و2 1/2 كوب عصير طماطم، و5 فصوص ثوم، مفروم. وبصلة حمراء صغيرة لمتوسطة، و1/2 ملعقة شاي الفلفل الأسود، وملعقة شاي الكمون، وشطة أو فلفل. أحمر حار بودرة حسب الذوق، وملح، وليمون للتقديم.
اسهل طريقة عمل حمص الشام
يتم نقع الحمص ليلة كاملة أو حوالي 8 إلى 12 ساعة مع تغيير. الماء من وقت لآخر كلما استطعنا ثم وضع الماء والحمص وباقي المكونات ما عدا الملح والليمون. على حرارة عالية وعند البدء في الغليان نهدئ الحرارة ونترك الحمص ينضج مدة 60 إلى 120 دقيقة .تقريبا، وفي حالة استخدام إناء الضغط سيكون الوقت أقل بكثير، وبمجرد نضج الحمص. نضيف الملح ونتركه حوالي 15 إلى 30 دقيقة، يقدم فورا مع الليمون وبالهناء والشفاء.
