طريقة عمل قمر الدين، حازت على اهتمام عدد كبير من المواطنين على مدار الساعات الماضية، نتيجة لاهتمامهم بالتعرف على أشهى الوصفات وطريقة إعدادها في المنزل، وهو ما جعلها تتصدر محركات البحث، وفي هذا التقرير، يقدم موقع “الساعة” كل ما يتعلق بطريقة عمل قمر الدين.
طريقة عمل قمر الدين
قمر الدين من الأطعمة التي تصنع من المشمش الطبيعي، وله الكثير من الفوائد الرائعة لصحة الصائمين في رمضان، لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن اللازمة للجسم.
مكونات قمر الدين
تتكون مقادير عمل قمر الدين في البيت من كيلوجرام من المشمش منزوع البذر ومقطّع، ونصف كوب من الماء، ونصف كيلوجرام من السكر، وربع كوب من عسل الجلوكوز، وملعقتان صغيرتان من ملح الليمون”.
طريقة تحضير قمر الدين
في البداية يتم وضع المشمش مع الماء في وعاءٍ، ووضعه على نارٍ معتدلة الحرارة، ثمّ تقليب المزيج، وتركه حتّى يغلي على النار. تخفيف درجة الحرارة عندما يغلي المزيج، ثم تركه يغلي على نارٍ خفيفة مدّة أربعين دقيقة. وضع مزيج المشمش في وعاء الخلّاط الكهربائي، وخلط المزيج جيّداً، ثمّ تصفية المشمش، وإعادته مرّة أخرى إلى النار، ثم إضافة العسل، والسكّر، وتقليب المزيج بشكلٍ مستمر حتّى يغلي، ثمّ إضافة له ملح الليمون، وتقليب المزيج، وتركه يغلي على نارٍ خفيفة حتّى يصبح المزيج ذا قوامٍ سميك، ثم وضع ورق السلوفان في قعر صينيّة، ثمّ دهنها بكمّية قليلة من الزيت، ثم سكب مزيج المشمش في الصينيّة، ثمّ دهن ورقة أخرى من السلوفان بقليل من الزيت، ووضعها على سطح مزيج المشمش، ثم إدخال الصينيّة إلى الثلّاجة، وترك المزيج ليجمد فيها.
مكونات خليط مهلبية قمر الدين
علبة من الحليب المُكثَّف المُحلَّى كبيرة الحجم، وكوب من الماء، وست ملاعق كبيرة من النشا وملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
طريقة تحضير خليط قمر الدين
في البداية يتم تقطيع شرائح قمر الدين إلى قطع صغيرة ووضعها في طبقٍ عميق مع السُكّر والماء، ثم ترك قمر الدين في الماء حتى يلين ويذوب ويتم الحصول على شراب قمر الدين، ووضع شراب قمر الدين مع النشا في قدر سميك القاعدة وتقليب المكوّنات بالمضرب اليَدوي حتى يذوب النشا في الشراب، ووضع القدر على درجة حرارة مُتوسطة، وتقليب المكوّنات بملعقة عريضة حتى يغلي ويُصبح سميك القوام، وإضافة ماء الورد إلى الخليط، ثم تحضير خليط المهلبيّة ووضع الحليب مع الماء والنشا في قدر سميك القاعدة وتقليب المكوّنات بالمضرب اليدوي حتى يذوب النشا.
ثم وضع القدر على درجة حرارة متوسطة مع التقليب بملعقة بلاستكية حتى يغلي الحليب ويُصبح قوامُه سميكا، ثم إضافة ماء الورد إلى المهلبية، ثم تشكيل الحلى بتَحضير طبق تقديم مناسب واسع وعالي الحافة، وتقطيع كيك السويسرول إلى حلقات، ووضع عدَّة قطع من حلقات الكيك في قاع الطَّبق حتى تغطيته تماما، وإضافة طبقة من مهلبية قمر الدين، ثمّ يتم توزيع طبقة ثانية من قطع الكيك، وتوزيع مهلبية الحليب إلى أن تُغطّي قطع الكيك، ثم تغطية الطبق بالنايلون ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات أو لمدة ليلة كاملة، وتزيين الطبق بالمُكسرات، جوز الهند والزبيب.
موزات قمر الدِّين بالرُّوزمَاري والبَطاطِس الصَّغيرة
في ساعتين يمكن إعداد موزات قمر الدِّين بِالرُّوزمَاري والبَطاطِس. الصَّغيرة، من خلال تحضير 5 موزات غنم، وملح وفلفل أسود -حسب الرَّغبة-، وطحين. و٤ ملاعق طعام من الزّيت، و٤٠٠ غرامٍ من شرائح قمر الدّين المُجفّف، وكوبان. من الماء، و١٥٠ غراما من البصل المفروم، وفص ثوم، وثلاثون حبّة من البطاطا الصّغيرة ، وزمة من الرُّوزماري، وورقة غار، وملعقة متوسّطة من الكركم، وأربعة أكوابٍ إضافية من الماء، ورأسان. من الثّوم، و٣ حبَّاتٍ من اللّومي الأسود المُجفَّف.
طريقه تحضير مُوزات قَمر الدِّين بِالرُّوزمَاري والبَطاطِس الصَّغيرة
يتم تقطيع قمر الدين إلى شرائح باستخدام. مقص المطبخ، ووضع كوبين من الماء عليه وإدخاله المايكرويف لمدّة ٣ دقائق، ووضع قمر الدين. في محضّرة الطّعام وطحنِه جيّداً وتركِه جانبا، ثم غسل اللّحم وتنشيفِه جيداً ثمّ تتبيله بالملح وكميّة. وافرة من الفلفل الأسود، وتتبيل اللّحم أيضاً بالطّحين العادي، وتسخين الزّيت في قدر الطّبخ وقلي اللّحم. إلى أن يحمرّ جيّداً ورفعِه جانبا، وقلي البصل في نفس القدر إلى أن يصبح ذهبيّ اللون ومن ثمّ. سحق الثّوم ووضعه فوق البصل وتقليبه، ثم إضافة الرّوزماري وورق الغار والكركم وتقليبهم. إضافة البطاطا. وتقليبها جيدا، وإضافة اللّحم ومن ثمّ إضافة قمر الدين المَطحون وأربعة أكوابٍ من الماء، عصير اللّيمون. والثّوم واللّومي المجفّف وتقليبِه قليلاً ثمّ تركه ليغلي، وخفض درجة الحرارة بعد أن يغلي وطبخِه. على نارٍ هادئة لمدّة ساعة ونصف إلى أن ينضج تماماً ويصبح غليظ القوام ومن ثم تقديمه.
