يسعى محبي المطبخ لتقديم أشهى الأطعمة في المناسبات، ومع اقتراب حلول عيد الأضحى المبارك، يقدم موقع “الساعة” طريقة عمل الفخدة الضاني في الفرن.
طريقة عمل الفخدة الضاني في الفرن
وبحسب موقع الساعة تعد فخدة الضاني. في الفرن من أطيب الأكلات وأشهاها، والتي. تقدم بجانب الأرز أو الفريكة الخشنة، وهي من أشهى. الوجبات التي لا بد لكل سيدة أن تُتقنها.
مكونات الفخدة الضاني في الفرن
تتكون وصفة الفخدة الضاني في الفرن من قطعة. من فخذ الخروف، بوزن 2 كيلو جرام، و6 فصوص. من الثوم، وملعقة صغيرة من الهيل المَطحون ناعماً، وربع. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ومِلعقة. كبيرة من الكمون المَطحون، وملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة. المطحونة، وملعقة صغيرة من اللومي، مطحونة. بشكلٍ ناعم، ومِلعقة صغيرة من القرفة، وملعقة صغيرة ونصف من. الزعفران، ونصف ملعقة صغيرة من زنجبيل البودرة. وملعقة صغير من الكركم، و4ملاعق صغيرة من الملح، وملعقتان. كبيرتان من زيت الزيتون، وملعقتان كبيرتان. من لب الطماطم، وحبتان كبيرتان من البصل متوسطتا الحجم، ومقطعتان. الى شرائح، وحبتان كبيرتان من الطماطم. كبيرتا الحجم ومقطّعتان إلى شرائح.
طريقة تحضير الفخدة الضاني في الفرن
يتم التخلص من الدهون الزائدة المحيطة. بالفخذ، وثم استعمل السكين لصنع. ثقوب في لحم الفخذ، وتقطيع الثوم إلى شرائح طويلة وضعيها في. الثقوب التي صنعتها في لحم الفخذ، ووضع. الهيل، والفلفل، والكمون، والكزبرة، واللومي، والقرفة، والزعفران. والزنجبيل، والكركم، والملح، وزيت الزيتون. والطماطم في وعاء صغير ثم قلّبيها إلى أن تختلط كامل المكونات. بشكل جيد، ثم وضع الصحن جانبا، ثم دهن الفخذة. بالمكونات المذكورة، ودهن الفخذة بالكامل بها، ثم. وضعها في الثلاجة حتى يتتبل مدة. أقلها 4 ساعات.كما يتم تسخين الفرن على حرارة من. 230 س إلى 240 س، ويتم تجهيز صينية. تُناسب حجم الفخدة.
طريقة تحضير الفخدة الضاني في الفرن
ويتم إحضار ورقة ألمنيوم كبيرة وسميكة، ووضعها. في صينية الفرن، و ووضع ثلث كمية البصل. المقطع إلى شرائح فوق ورق الألمنيوم، لتشكلي طبقة من. البصل، وفرد الفَخدة فوق البصل في صينية الفرن. وتوزيع شرائح الطماطم فوق الفخذ، ثم نثر باقي كمية البصل فوق. الفخدة، ويتم تغطية الفخدة بورق الألمنيوم جيدا. ثم وضعها في الفرن، فهو يحتاج إلى حوالي ساعة ونصف إلى. ساعتين حتى ينضج بالكامل.
في أعقاب نضج اللحمة. يتم نزع ورق الألمنيوم من فوقه ودعيه إلى نصف ساعة إضافية ليحمر من الخارج ويجف، ويتم إخراج الفخدة. من الفرن وتغطيتها بورق الألمنيوم من عشر دقائق إلى ربع ساعة، لكي تحصل ألياف اللحم على التماسك، ثم. يتم تقطيع اللحم وتقديمه.
فخدة ضاني بالمطيبات
وبحسب موقع الساعة يتم إحضار كيلو جران. من فخذ الغنم، المغسول جيدًا وملعقة. صغيرة من الكمون، و3 أعواد من إكليل الجبل الطازجة. ملعقتان. صغيرتان من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل. الأسود، وكوب من الماء، وملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء، مفرومة. فرماً ناعما، ونصف ملعقة صغيرة من الزعفران، وملعقتان. كبيرتان من معجون الطماطم، و3 حبات من الهيل. الصحيح، و4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون، وعود. من القرفة، وملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج، المبشور، ونصف. ملعقة صغيرة من اليانسون المَطحون، و5 فصوص. من الثوم المهروسة، وملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
يتم تسخين الزيت في مقلاة مانعة. للالتصاق، ووضع الكزبرة الخضراء مع الكمون، وإكليل. الجبل، وحبوب الهيل، مع عود القرفة، واليانسون. والفلفل الأسود، وخلط لمكونات لمدة دقيقة،ثم إزالة مزيج. البهارات عن النار وضعيه في الخلاط الكهربائي. واطحنيه جيداً، ثم خلط في وعاء كلا من الثوم المهروس مع. الزنجبيل، وعصير الليمون، ومعجون الطماطم ومزيج. البهارات المطحون، ثم ضعي المزيج جانبا، ثم عمل بعض الثقوب. في الفخذ من الجهتين بواسطة سكين حادة، ثم. وضعها في وعاء كبير وغمسها في صلصة الثوم والبهارات، إدخالها. في الشقوق مع مسح الفخذ بالكامل، ثم ضعيه. في الثلاجة لمدة أربعٍ وعشرين ساعة حتى يتتبل، ويتم. تسخين الفرن على حرارة 160 درجة مئوية، ثم خلط. الماء مع الزعفران في قدر صغير، ويتم تسخينه قليلاً ثم. اسكبيه على الفخذ، ويتم وضع الفخدة في صينية فرن، ثم. تغليفها بورق قصدير، ثم إدخاله. إلى الفرن مدة ساعتين.
